Le Cordon Bleu, Paris, France in Paris

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comments 5

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  Leu Patier maria joy

  :: 25 April 2018 15:24:39

  I have studied the pastry for a short time there before, but I’ve got a such bad experience, because, I had my money stolen at that school！（ I think that should not be the students, it must be the others!) Because some students happened the same! The thief cames to our locker, without change the locker number, so professional they were!!! Only took the cash away, 3000euros, a hundred euro, etc, even the clothes!!!!!And the school does not put any control monitor inside the building! NOTHING! They don’t care the students!! The school said “ WE CAN NOT DO ANYTHING FOR U! WE HAVE NO RESPONSIBILITY!” What is more! The Racism still exists at this school between the chefs and students!!!!!!!! So terrible !!!!

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  annaszczk

  :: 08 March 2018 11:07:26

  J'ai participé à l’atelier « L’Art des Jus et des Sauces » et malheureusement, je suis très déçue. D’un point de vue général, l’offre proposée fait état de la préparation de 6 sauces par les participants. En fait, lors de mon stage nous n’avons réalisé que 3 sauces, les autres ayant été faites seulement par le Chef. Le cours est de même sensé durer 6 heures plus un temps de dégustation. Au final le cours n’aura duré que 4 heure plus un temps de dégustation. D’un point de vue pédagogique, j’ai personnellement trouvé que l’assistance est bien trop importante. Les étudiants non rien à éplucher et doser, ce qui pourrait être l’occasion de nous apprendre justement des techniques de cuisines, suivant les ingrédients utilisés, quels instruments etc.… De plus, il n’y a que peu d’échange avec le Chef sur la recette réalisée, pas de conseil ou critique (sur l’assaisonnement, la texture…). J’ai trouvé également dommage l’utilisation d’une préparation industrielle dans une de recette à la place de la réalisation d’un vrai fumet de poisson. Au final lors de la dégustation toutes les sauces (à l’exception de la mayonnaise) ont été mélangées ensemble. Les étudiants ne peuvent alors pas comparer leur production, développer leur palais, ce qui m’aurait semblé être là aussi un outil intéressant d’apprentissage. D’un point de vue écologique, j’ai été effarée de la quantité de nourriture qui au final a été jetée à la poubelle, sans que nous puissions (hormis la mayonnaise) la ramener chez nous. De plus, l’ensemble des ingrédients que nous avons utilisé nous a été fourni dans des petites boites en plastique, qui ont toutes étaient jetées à la poubelle. En cette époque où les notions écologiques percent de part et d’autre dans le monde, il me semble navrant qu’une enseigne aussi renomée n’utilise pas de matériel lavable et réutilisable.

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  Dana

  :: 13 January 2018 02:52:23

  Great instructors. I enjoyed the classes here.

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  Camille Winter

  :: 12 December 2017 22:29:11

  J'ai été aux portes ouvertes, ils sont extrêmement à l'écoute et attentionnés ! Ca donne envie de d'y inscrire !

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  Desire Dahneke

  :: 01 December 2017 05:10:25

  It's my dream to go here. I've had my heart set on it for years! I just hope everything works out for me.